a cura di Sabina Dall'Aglio giornalista e P.R.

La storia

Arte in tavola: il menù e la sua composizione

Non solo Ristorante ed Osteria, questo lo slogan che accompagna da diversi anni il Ristorante la "Rampina" di San Giuliano Milanese.
Eventi diversi contraddistinguono il marchio da 30 anni protagonista della cucina sud milanese, corsi di cucina, corsi di degustazione vini, corsi di degustazione liquori, serate gastronomiche e quant’altro.
Dopo l'innegabile successo delle scorse edizioni, ritorna il nuovo ciclo della rassegna gastronomica "Arteintavola", nella splendida cornice del rinomato "Ristorante la Rampina" dei Fratelli Gagliardi.
Il percorso enogastronomico iniziato nel 1998, attraverso la riscoperta delle ricette storiche, di quelle tradizionali e di quelle monotematiche con un solo prodotto base, prosegue con la scelta di soffermarsi sui Menù e la sua composizione. Le serate saranno quattro, debutto il 4 marzo, con la prima cena la cui composizione dovrà rispettare le regole fondamentali che rendono un menù una proposta culturale mediata e non un cozzaglia di pietanze e di bevande disposte in fila indiana. Di norma le portate devono essere almeno 3, l'ideale sono 5, come sceglierle? l'arcano sarà svelato da Eugenio Medagliani, calderaio umanista, grande esperto gastronomico che illustrerà le regole da rispettare per la composizione dei menù. Ascendente, discendente o pentagramma? il menù sarà svelato, come saranno dissipati i dubbi sul bon ton a tavola. Il prezzo di ogni serata sarà di 45 euro a persona, tutto compreso. Per informazioni e prenotazioni "Rampina" 02.9833273, rampina@rampina.it - www.rampina.it

La primavera si colora di musica per l'"OSTERIA NUOVA", luogo ideale per un tuffo nel passato ed un ritorno alle origini con piatti tipici.
Prosegue l'offerta dei più gustosi e rinomati salumi (culatello, pancetta, lardo, coppa, ecc) , degustazione di 20 tipi di salumi e 18 formaggi freschi di tutti i tipi accompagnati con mostarde e confetture della casa, zuppe, stracotti, trippa, polenta, rane e pesciolini fritti, torte, mousse, sorbetti e vini per ogni esigenza. La musica protagonista con le serate musicali jazz ogni lunedì, mentre il giovedì la novità dell'anno Juke box live ( i bravi richiesti saranno eseguiti al momento).
Prosegue con successo l'happy hour che ogni domenica sarà offerto alla gentile clientela al costo di soli 10,00 euro, dalle 18.30 alle 21.00, buffet libero, il prezzo vale per una sola consumazione da bere. Per chi deciderà di intrattenersi anche per la cena, saranno previste serate con musica dal vivo con un piccolo sovrapprezzo. Un modo nuovo e al passo coi tempi per passare le serate domenicali in buona compagnia. Un panorama di alternative ricche gustose e musicali, in un'atmosfera calda ed informale. Per informazioni e prenotazioni "Rampina" 02.9833273 email: rampina@rampina .it - www.rampina.it

L'alternativa al classico ricevimento

Una valida alternativa al classico ricevimento nel sontuoso ristorante viene oggi offerta da "OSTERIA NUOVA", l'alternativa giovane ed economica, sempre gestita dai Fratelli Gagliardi, che da trent'anni sono indiscussi protagonisti della cucina di alto livello, qui nel Sud Milano. Tra le mura del '500, i locali che contraddistinguono il nuovo marchio de "La Rampina Osteria Nuova", luogo ideale per un tuffo nel passato ed un ritorno alle origini con piatti tipici. Con ingresso indipendente, attraversando uno splendido glicine del '500, si arriva nell'antica corte che ospita il suo originale giardino, al suo interno uno spazio che può ospitare ben 100 commensali che in occasione di meeting, ricevimenti o eventi può arrivare anche a 150. Una cucina indipendente, una sala privata con divano e camino per i più romantici e la certezza che qualità e gusto non mancano.
Qui troviamo i più gustosi e rinomati salumi (culatello, pancetta, lardo, coppa, ecc), formaggi freschi di tutti i tipi accompagnati con mostarde e confetture della casa, zuppe, stracotti, trippa, polenta, rane e pesciolini fritti, torte, mousse, sorbetti e vini per ogni esigenza. Ricevimenti per comunioni, cresime, battesimi e matrimoni, possono trovare la giusta collocazione per la primavera-estate 2008, ne l' "Osteria nuova" luogo ideale per un nuovo modo di concepire i festeggiamenti di queste belle ricorrenze che complici la stagione mite, offrono un connubio perfetto ed alternativo al solito clichè. Per informazioni e prenotazioni "Rampina" 02.9833273, rampina@rampina.it - www.rampina.it

Marchio DECA

Ambito riconoscimento per l'Antica Osteria la Rampina che entra a far parte del blasonato Marchio DeCa (Denominazione Cucina Ambrosiana).
Ideato e realizzato da E.P.A.M. settore Ristoranti e dalla Camera di Commercio di Milano per la valorizzazione e lo sviluppo della cultura eno-gastronomica tipica del territorio ambrosiano in collaborazione con l'Accademia Italiana della cucina, istituzione culturale dello Stato.
Questo marchio porta ad identificare uno specifico elenco di piatti tradizionali garantiti, in grado di valorizzare materie prime, prodotti e modalità di cottura e trasformazione legati alla cultura e alla storia del territorio ambrosiano.
Un impegno attivo, teso a privilegiare l'utilizzo di materie prime di qualità nella ristorazione, garantire i nomi dei piatti e le modalità di preparazione secondo la tradizione culturale ed alimentare del territorio, educare i consumatori fornendo loro informazioni sulle caratteristiche significative e qualificanti dei piatti offerti.
Da oggi nella proposta gastronomica del Ristorante, saranno inseriti stabilmente almeno cinque piatti della trazione ambrosiana, nella lista delle vivande, nel rispetto della stagionalità.
A Milano e dintorni sono solo 42 i ristoranti selezionati per entrare a far parte del marchio DeCa.